鉴别东北散白酒的好坏可以从以下几个方面入手：

　　一、观察外观

　　色泽

　　优质的东北散白酒应该是无色透明的，或者微微带有黄色。如果酒液呈现浑浊、有悬浮物或沉淀物，那么很可能是质量不佳的酒。例如，当你将酒倒入透明的玻璃杯中，对着光线观察，如果酒液清澈透明，没有杂质，说明这是比较纯净的酒。

　　但需要注意的是，一些传统工艺酿造的东北散白酒可能会因为含有一些天然的酯类物质而呈现出轻微的黄色，这并不一定代表酒的质量不好，反而可能是其独特风味的体现。

　　挂杯现象

　　轻轻摇晃酒杯，观察酒液在杯壁上的挂杯情况。优质的散白酒挂杯均匀，酒液会沿着杯壁缓慢流下，形成一层薄薄的酒液膜。如果挂杯不明显或者酒液很快流下，可能是酒的度数较低或者质量较差。

　　例如，将酒杯倾斜45度角，然后慢慢旋转酒杯，观察酒液在杯壁上的流动情况。如果酒液能够均匀地附着在杯壁上，并且缓慢流下，形成的酒液膜较为持久，说明这是一款品质较好的东北散白酒。

　　二、闻香辨味

　　香气

　　优质的东北散白酒香气浓郁、纯正。可以将酒杯靠近鼻子，轻轻嗅闻酒的香气。好的散白酒可能会有粮食的香气、果香、花香等，香气协调、自然。如果闻到刺鼻的气味、异味或者香气过于单薄，那么酒的质量可能存在问题。

　　例如，纯粮酿造的东北散白酒通常会有浓郁的粮食香气，如高粱的香气、玉米的香气等。同时，一些优质的散白酒还会带有一些淡淡的果香，如苹果香、梨香等，这些香气相互融合，形成了独特的风味。

　　口感

　　品尝东北散白酒的口感是鉴别其好坏的重要环节。优质的散白酒口感醇厚、绵柔，入口顺滑，不刺激喉咙。在口中品尝时，可以感受到酒的层次感和丰富度，回味悠长。如果口感辛辣、苦涩、粗糙，或者有异味，那么酒的质量可能不佳。

　　例如，喝一小口散白酒，让酒在口中停留片刻，感受酒的味道和口感。优质的东北散白酒在口中会有一种温润的感觉，酒的味道会逐渐散开，让人感受到不同的风味。同时，咽下酒后，口中会留下淡淡的余香，让人回味无穷。

　　三、了解生产工艺和来源

　　生产工艺

　　了解东北散白酒的生产工艺可以帮助判断其质量。传统的固态发酵工艺酿造的散白酒通常质量较好，因为这种工艺能够保留粮食中的营养成分和风味物质，同时也能产生更多的有益微生物和香味物质。而液态发酵工艺酿造的酒相对来说质量可能会稍逊一筹。

　　例如，可以向卖家询问酒的生产工艺，或者查看酒的包装上是否有关于生产工艺的介绍。如果是采用传统固态发酵工艺酿造的东北散白酒，一般会在包装上注明“固态发酵”等字样。

　　来源渠道

　　选择正规的渠道购买东北散白酒可以降低购买到劣质酒的风险。正规的酒厂、专卖店或者有良好口碑的商家通常会提供质量有保障的散白酒。避免购买来源不明的散酒，以免买到假冒伪劣产品。

　　例如，可以选择一些知名的东北酒厂生产的散白酒，或者在当地有良好口碑的专卖店购买。同时，查看商家的营业执照、食品经营许可证等证件，确保商家的合法性和正规性。

　　四、查看酒精度和成分

　　酒精度

　　东北散白酒的酒精度一般在38度到65度之间。酒精度适中的散白酒口感较好，同时也更容易被人体接受。如果酒精度过高，可能会对身体造成较大的负担；如果酒精度过低，可能会影响酒的口感和风味。

　　例如，可以根据自己的饮酒习惯和需求选择合适酒精度的东北散白酒。如果喜欢口感较为浓烈的酒，可以选择酒精度较高的散白酒；如果不太能接受高度酒，可以选择酒精度适中的产品。

　　成分

　　优质的东北散白酒应该是由粮食和水酿造而成，不含有任何添加剂和化学成分。可以查看酒的成分表或者向卖家询问酒的成分。如果成分表中出现了一些不明的化学物质或者添加剂，那么这款酒的质量可能存在问题。

　　例如，纯粮酿造的东北散白酒成分一般只有高粱、玉米、小麦等粮食和水，没有其他添加物。在购买时，可以仔细查看酒的成分表，确保酒的成分纯净、天然。